【乾物備蓄は心強い】乾物は保存食や非常食として使え、日常食にもなる

食料備蓄は、災害時のためだけではありません。
特に病弱な一人暮らしの場合、
体調不良で買い物に行けないこともあります。
そんな時、長期保存できる食料があると安心できます。

食料備蓄で、ある程度の期間保存がきくものといえば、
カップ麺、缶詰、レトルト食品などがありますが、
それらの食品は、健康面からいうと少し問題があります。
価格を抑えるために、外国産の野菜を使ったり、
食品添加物や保存料も気になります。

食料備蓄を考えるとき、
日本に昔からある乾物類なら
添加物や有害物質の心配なく、安心ではないでしょうか？
そんな日本古来の乾物類にはどんなものがあるのでしょうか？

非常食にもなる日本の乾物

食料備蓄を考えるときに、一般的に保存がきく食品は、
添加物が多く使われているようです。
そんな非常時に添加物とか言ってられないって、いう意見もありますが
添加物に弱い体質の人もいます。

私もたまにインスタント麺やレトルト食品を食べると、腹痛や胸焼けがします。
きっと、非常時には生き残れないですね。

そこで、普段から食べているもので、
ある程度安心して食べることが出来きて
日持ちがする食品に
日本の乾物や保存のきく食材があります。

・米
・小麦粉
・米粉
・乾麺（うどん、そうめん、そば、パスタ）
・もち
・春雨

米は、毎日食べるものですが、
少し多めにストックしておくと安心です。
小麦粉や米粉も主食として活用でき、
パンケーキや、お好み焼き、だご汁などにして食べることが出来ます。

麺類も保存がきくので、数種類ストックしておくと、
飽きなくていいかもしれません。

もちは、お正月だけのものではありません。
真空パックだと、常温で1年以上保存できます。

・高野豆腐
・大豆・小豆類（乾燥した豆類は茹でるのに少し手間がかかりますが日持ちします）
・削り節
・煮干し

非常時には、新鮮な肉や魚が手に入りにくい状態になるかもしれません。
タンパク原として、上記の食材があるといいですね。

・切り干し大根
・ごま
・乾燥野菜（ごぼう、人参他）
・梅干
・のり
・乾燥わかめ
・ひじき
・干ししいたけ
・干し柿
・じゃがいも
・玉ねぎ
・こんにゃく
・水煮野菜（タケノコ、ごぼう）

乾物を使った料理を、普段のレシピに取り入れて
普段から少しづつ使うようにしましょう。

じゃがいもや玉ねぎは、わりと日持ちがするので、
普段からいつもストックしています。

・味噌
・醤油
・酒
・砂糖
・塩

日本古来の調味料は、保存がききます。

・ジャム
・チョコレート
・クッキー
・砂糖
・はちみつ

日本食ではありませんが、
非常時には、手早くカロリーがとれるものがあると安心です。

高野豆腐、切り干し大根、ひじきなど、
乾物は、一度水で戻してから使います。
日持ちがする乾物類は、
普段から使い慣れていたほうが、使う時スムーズです。
身体にもいいので、
普段のレシピに加えて、定番メニューとしてはいかがでしょう。

生鮮食品が手に入らなくなった時の、
一時しのぎにもなります。

高野豆腐の含め煮

高野豆腐の含め煮　調味料

・だし　2+1/2カップ
・砂糖大さじ　1+1/2
・みりん大さじ　1+1/2
・酒大さじ　1+1/2
・うす口しょうゆ　大さじ1

・脂肪の代謝を促進する大豆サポニン
・女性ホルモンのエストロゲンと似た働きを持つ大豆イソフラボン
・脳を活性化させるレシチン
・老化を予防するビタミンE
・カルシウム
・マグネシウム
・鉄
・亜鉛
・食物繊維
などが含まれています。

大根は、
天日乾燥することによって、
生の大根よりも、カルシウム、鉄、ビタミンB1、B2などの栄養価が高くなります。

・食物繊が豊富（便秘の改善や大腸がんの予防）
・動脈硬化の予防
・ダイエット効果

＜材料＞
・干しひじき1袋（20ｇ）
・人参（50ｇ）
・薄揚げ2枚
・レンコン（50ｇ）

＜調味料＞
・だし汁　150㎖
・濃口しようゆ　大さじ２
・みりん　大さじ1
・酒　　　大さじ１
・さとう　大さじ１
・油　小さじ１

・カルシウム
・食物繊維
・ビタミンA
・ビタミンK
・マグネシウムなど

含まれる成分	主な働き
カルシウム	・丈夫な骨や歯をつくる・筋肉や神経の働きをサポートする・タンパク質やマグネシウム・クエン酸と摂ると効率よく吸収できる（大豆製品や柑橘類・酢などを使用した料理と一緒に摂る）
食物繊維	・満腹感を得られ食べ過ぎを防ぐ・便秘予防・血中コレステロールの吸収を抑える
マグネシウム	・骨の重要な成分になっている・酵素の働きをサポート・筋肉の働きをコントロール・神経の興奮を抑える